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Kig ha farz

Kig ha farz

Véritable plat paysan,que les femmes préparaient dans une grande marmite  avant que toute la famille ne  parte aux champs,au retour tout avait mijoté et un repas complet les attendait.

kig ha far ( viande et far )

 

Recette :

500 g de farine de blé noir - 1kg de lard - oignons - 1 rutabaga

un peu de graisse de porc - un sac de tissu - échalotes

Eplucher les légumes,couper la viande de porc en morceaux

Préparer une patte à far

Délayer la farine pour obtenir une pâte assez fluide

saler légèrement,verser dans le sac,ficeler.

Plonger le sac dans la marmite ou cuise déja le lard et les légumes.

Porter à ébulition et laisser cuire doucement,comme un pot-au-feu -ordinaire

Tremper cette soupe dans de petites écuelles en terre.Servir le lard avec le farz retiré de son sac.Arroser le farz avec de la graisse de porc légèrement roussie.

Le farz doit être coupé en tranches ou servi en "pouloud" après avoir roulé le sac entre les mains.

En autocuiseur,on met le tout à  cuire pendant trois quart d'heure à partir du chuchotement de la soupape

 sinon il faut compter quatre heures.



02/11/2006
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