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Kouign Amann

 

Si vous ne deviez goûter qu'à une seule spécialité Bretonne ,c'est bien le kouign (gâteau en Breton) & amann (beurre)qu'il faut donner votre préférence,c'est sublime.

Préparez : 300 g de farine-2sachets de levure de boulanger- 2dl d'eau

                 250 g de sucre- 250 g de beurre-1 jaune d'oeuf

Délayer la levure avec un verre d'eau tiède et un cuillère à café de sucre..laisser reposer 5 mn.Mettre dans une jatte la farine et y ajouter le contenu du verre petit à petit.Travailler la patte ,elle doit être tout juste collante aux doigts.mettez le four à préchauffer,laisser reposer 30mn.Etaller la pâte comme une grande crêpe en ajoutant de la farine si le rouleau colle,la recouvrir de lamelles de beurre,soupoudrer largement de sucre et plier en quatre .Etaler la pâte à nouveau et plier une deuxième fois en quatre pour obtenir une pâte feuilletée.L'aplatir pour lui donner la forme du plat qui va être utilisé.Badigeonner le dessus au jaune d'oeuf et faire cuire au four 25 minutes.Laisser refoidir,dégustez avec une bollée de cidre brut,

si vous ne connaissiez rien de la bretagne,je suis certain que vous êtes déja sous le charme !



31/10/2006
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