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Les Galettes

Galette ou crêpe de blé noir,la crêpe étant de froment.

Un  repas de crêpes.

La galette étant le plat de résistance , la crêpe sucré en est le dessert.toujours accompagné de cidre brute à dégusté dans une bollée.

recette :

300 g de farine de blé noir-une cuière à soupe de gros sel-un verre d'eau- un oeuf,Verser la farine et la disposer en forme de puit dans une grande térrine,y verser l'oeuf, le sel et le miel,mélanger avec une cuillère en bois en intègrant la farine

petit à petit et en y incorporant peu à peu l'eau.Lorsque la pâte est lisse ,sans grumeaux et a consistance d'une mayonnaise épaise,la battre énergiquement pendant 5 minutes pour bien l'aérer

Ajouter l'eau en délayant jusqu'à obtenir une belle crème lisse,la pâte doit être légère mais non noyée,étendre la pâte sur une poêle,un côté est cuit si les bords se détache de la poêle.La garnir selon son goût et ne pas oublier la noisette de beurre salé à déposer dessus en fin de cuisson.

la traditionnelle ou complète :

garnir avec un oeuf,du jambon,fromage,mais on peu ajouter également des tomates coupées en rondelle.

ou tout simplement une tranche fine de saumon fumé c'est sublime !

ou bien encore avec des noix de saint jacques .



01/11/2006
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